Soufflé à la Fourme d'Ambert Aoc

Pour: 8 personnes... à diviser ou à multiplier !
Votre marché :
50 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 litre de lait, 150 g de fourme d'Ambert, 6 jaunes d'œufs, 10 blancs d'œufs, sel, poivre, noix de muscade

Alors on y va :
Préchauffer le four à 200°C.

Dans une casserole, à feu doux (comme moi) verser la fariner et le beurre, mélanger pour bien incorporer la farine et le beurre fondu. Incorporer le lait bouillant et cuire encore 6 à 7 minutes.... et là vous obtenez une sauce dite béchamel." Saler et poivrer.... et râper un peu de noix de muscade.
Retirer la casserole du feu et ajouter les jaunes d'œufs un par un en mélangeant au fouet. (pas celui de penduick)

Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
Mélanger ces blancs en neige et le mélange que vous avez auparavant realisé (béchamel).
Couper très très finement la fourme d'Ambert... presque râpé, ajouter cette fourme au mélange.

Répartir ce mélange dans 6 moules à soufflés. Les moules à soufflés doivent être beurrés et légèrement farinés.

Cuire dans un four chaud de 15 à 20 minutes...il faut que les soufflés soient j bien gonflés et légèrement dorés.... et servir tout de suite ! faut pas attende !

Voilà
Servir sans plus attendre.

Frédéric

En fait tu espères réveiller les ours qui essayent de dormir l'hiver avec des plats de fous c'est ça ?

Je vais venir faire un tour chez toi en décembre, ça va pas trainer !

Je dois bien avouer que meme moi, ca commence a me tenter malgre la distance...

Bon, quand nous organises-tu un souper pda ?... essaierai de venir cette fois ...

Je suis preneur aussi (en plus j'ai déja testé une fois !). Et puis ce serait l'occasion de ensemble mais sans pour autant finir

Et si on se faisait un repas de Noel?

pourquoi pas -

Je suis partant

Bon, Fred si tu es ok pour nous reçevoir, tu nous dis quand cela t'arrange, tu nous fais un petit menu (sans champignon pour moi ) et j'ouvre un thread sur le sujet.

Excellente idée. Je propose qu'on invite les conjoints, ce serait plus sympa

Oui je pense que c'est préférable et souhaitable.

Tout dépend de la place que Fred nous donneras.

Bon, bon, j'y réflechis ! et avec plaisir...Il est vrai que pour moi et indirectement pour vous un soir de semaine c'est mieux ! on part sur cette base ?

Frédéric (Pére Noel d'un soir)

Sur le principe, no problemo !
Sur les champignons, je rejoins Tab sur ce coup la !
Sur le jour de la semaine : pourquoi pas le vendredi car un jour de semaine, c'est pas evident pour ceux qui travaillent le lendemain et qui ont plusieurs centaines de km pour rentrer chez eux...

Juste une astuce dont tu as peut être le secret, mais comment fais tu pour "raper" de la fourme d'Ambert ? Veux tu dire émietter au maximum ce qui, en ce qui me concerne, se traduirait par écrabouiller un max, vu mes talents de cuisinière. Je suis intéressée, car Auvergnate de naissance, je sais apprécier au plus haut point un plateau de fromages d'Auvergne !

Désolée si tout ceci est loin du monde palm

Je suppose que la fourme doit sortir du frigo, c'est une astuce aussi pour couper n'importe quel fromage ! (comme pour la raclette)

Salut Bern !

Bon tu as bien suivi... effectivement la fourme d'ambert n'est pas facile à râper ! ... ton terme "écrabouiller " est pas mal ! mais en fait le mieux... c'est de faire fondre la fourme d'ambert avec une goutte de crème liquide ou de lait sur un feu très doux.... une fois un liquide épais obtenu... tu mélanges comme indiqué dans la recette ...

à suivre fouchtra

Frédéric

en plus Catz tu m'as doublé !... ta suggestion est bonne !....bon on va finir pas faire un concours du meilleur soufflé à la Fourme d'Ambert !

Mais il n'y a pas de quoi être désolée, nous sommes au bar, et en plus cela nous donne faim, alors que généralement cela nous donne soif

Merci Frédéric, on voit bien là les talents du cuisinier. C'est en effet la meilleure solution qui soit pour de la fourme d'Ambert. Et autant dire, que je vais essayer la recette et je te tiendrais au courant... oups là je sens que je vais friser le ridicule..

Une Auvergnate qui te chalue bien

Je suis d'accord avec le Serpent , le vendredi me semble un bon jour. A suivre....

L'un n'empêchant pas l'autre : et

lors du précédent repas nous avions le même problème - et nous avions fait en définitive le repas un samedi soir - alors le problème n'est pas les parisiens mais comment nos provinciaux (voire plus loin belgique -luxembourg- suisse et n'oublions jamais le bouthan !!! ) chéris ont la possibilité de nous rejoindre

Miam ! Moi je veux bien faire "gouteur"

Ah ouiiiiiiiiiiiii ! Un nouveau repas chez Chantairelle pour Noël ! Quel bonne idée !
Mais en tant que non Parisien : ce sera plutot un vendredi ou samedi !
Et moi je vote pour le "supplément cahmpignons" !!!!!

On est deux alors j'adore ça !